自闭症孩子学习生活本领之烹饪

　　时间过得真快，一转眼2010年暑假就过去了，炜炜的这个暑假生活丰富多彩。先是参加了学校组织的上海世博游，与南京和杭州的两所学校进行了校际交流，一路上白天跟上大部队参加活动，晚上到了宾馆先向父母简报一天的活动，自己洗澡、换衣服、整理背包、就寝，还要抽出时间关注最喜欢的足球世界杯。老师反映他表现不错，会收拾背包，未丢掉一件物品，会使用手机，能和团队保持步调一致，听指挥。回到北京一周后又参加了学校组织的内蒙五日夏令营，体验了沙漠和草原风光。紧接着参加了妈妈单位组织的绥中之行，因为我不会游泳，还紫外线过敏，他一直跟着同事游泳、捉海蜇、玩沙滩足球、打牌等。后来又参加了爸爸单位组织的北戴河游玩，尽情地游泳、玩沙子。

　　本来已报名参加九寨沟七日游，但7月底一场大病突然袭击了我，眼睛看不清了，每天和他爸跑医院，家里没人照顾他了。他学会了自己照顾自己，有时我们很早就去医院了，起床后自己用微波炉热面包、牛奶吃，自己洗碗，如果中午我们不能回家，他就自己煮饺子吃。因为我眼睛不行，不能做饭炒菜，一年来我和炜炜一起学习烹饪的经历帮助了我们。我告诉他做什么菜、怎么做，从化肉、切肉、切菜、给鱼去鳞去脏、调佐料，到炒菜、放盐、出锅全是他自己完成，他做了整整3个星期的饭菜，帮助家里平稳渡过了困难时期。在最热的那几天，看着儿子在厨房里满头是汗地炒菜，心里真的很心疼，我问我爱人：这样是不是太委屈孩子了？我爱人说：这正是锻炼孩子的好机会。吃着儿子做得香喷喷的饭菜，泪水在眼里打转，心里既感动又欣慰。感动的是：正常孩子的父母未必吃到过自己孩子十六岁时做的饭菜，而我们却吃到了十六岁自闭症儿子做的香喷喷的饭菜。欣慰的是：儿子真的长大了。从这一事件中让我们更加深刻地认识到培养他生活的能力，帮助他尽早独立生活是多么的重要，因为我们不可能照顾他一辈子。因此在这里我把和炜炜一起学习烹饪的故事写出来与大家分享。

　　炜炜特别喜欢吃，喜欢看烹饪书，喜欢看电视中讲美食的节目，喜欢去不同餐馆品尝不同的美食，这一点不像孤独症，可能因为奶奶是南方人，饭菜做得特别香，小时候给炜炜做饭几天不重样，也就不会有固定食谱了。

　　因为家里一直有人帮忙做家务，除了会做西红柿炒鸡蛋和煮面条外，我也不会做其它炒菜。平时跟着炜炜看电视看书，烹饪水平只停留在纸上谈兵，实际操练不行，和炜炜基本上处于同一起跑线上。炜炜每次看《食全食美》、《快乐生活一点通》、《美女私房菜》等关于烹饪的节目时，注意力都特别集中。保姆走了以后，炜炜已学会了买菜和焖米饭，要是他学会了烹饪，他自己想吃什么就可以做什么，他的生活质量将有质的飞跃，因此学习烹饪提上了议事日程。从去年开始我和炜炜一起学习烹饪，经过半年的学习，炜炜的厨艺有了很大的提高，已经学会煮饺子、下面条、清炒素菜、西红柿炒鸡蛋、肉丝炒菜、清蒸鱼、红烧鱼、油焖大虾、清炒虾仁、豆腐干尖椒肉丝等。

　　去年阿姨走后不久，有一天我问他“炜炜，想不想学炒菜呀？”他说：“想啊！”我告诉他炒菜的几个关键：油温的控制、油量的控制、火候的控制和盐量的控制，他问：“怎么控制呢？”我说只能在实践中慢慢体会，时间长了，就有经验了。第一次我叫他和我一起炒油菜，他很高兴。我叫他把炒菜锅放到炉子上，点火（此前已学会），我告诉他一定要把锅中的水烧干，否则倒入的油和水混合后会溅起来烫伤人。（他最怕烫，小时候被开水烫伤了脚背，一个月才好，记忆很深刻。）倒入油以后，他慢悠悠地向锅中撒入蒜片，由于油温很高，嚓的一声，吓得他拿着铲子跑到客厅去了。我赶紧关火，告诉他油不要烧得太热，这样就不会这么吓人了，几次以后，他会控制油温了。

　　油量控制也不好掌握，要根据炒菜的量来决定，菜多多放油，菜少少放油。因为给他量化他会比较容易掌握，我告诉他三个人的菜量大概要放我家饭碗碗底直径那么多油，但由于每次油瓶中的油量不同，倾斜的角度不同，倒出的油量都会不同，他有时就会烦：怎么总倒不合适呢？我告诉他只能慢慢练，倾斜角度小一点，油流出的速度就会慢一点，看到差不多了就赶紧收手，倒多了也不用着急，用一个碗盛出来，炒下一个菜再用也行。慢慢地他能较好地控制炒菜的油量了。

　　炜炜学炒菜遇到的一个大问题是翻炒不灵活，菜容易出锅，掉到锅边炉子上全是。他不会让铲子顺着锅边运动，向左铲一下，向右铲一下，动作很大，菜稍微多一点就出锅了。他爸爸教铲子顺着锅边运动时手腕、手臂如何跟着一起协调运动，锅里什么都不放，让他练习铲子顺着锅边运动这个动作，练习手腕、手臂的协调性,,时间长了,手腕有劲了,自然就协调了,现在炒菜偶尔还会掉几根菜出锅。

　　炜炜炒菜盐量控制较好，不象我放五次盐菜都还淡（我怕咸，不敢放盐），这好像没怎么教就会了，这也许得益于他看烹饪电视。

　　由于炜炜看书多，他做的菜色彩搭配较好，喜欢搭配彩椒、青椒，菜的配色就让人很有食欲，喜欢放花椒，从瓶里倒出来时没数，放得较多，吃的时候感觉嘴里尽是花椒，不舒服。告诉他花椒只是提味，不能太多，不要直接从瓶里倒到锅里，先从瓶里倒到瓶盖里，每次最多十粒，多余的倒入瓶里去，经过多次提醒，现在能控制在十粒之内了。

　　以前阿姨在时，经常叫他盛菜，他已经会了。

　　另外小的时候为了提高他的手眼协调，让他练习切土豆丝、削水果皮，土豆切了十几斤，从开始切的土豆棒，到现在切的土豆丝，也经历了好几年。

　　平常做饭时他会站在旁边看，我们也让他帮帮忙，潜移默化中，他学会了削黄瓜皮、丝瓜皮、切肉、切菜、打鸡蛋、剥蒜、捣蒜泥、拌凉菜、包饺子、馄饨、煮饺子、泡饭，择菜等。

　　学校的教学安排也与生活紧密结合，每个月都有一个主题，去年十一月的主题就是“我是家庭小厨师”，家长在家教孩子做菜，把过程用照片记录下来，带到学校让孩子根据照片讲述做菜的步骤，最后每人带一个自己做的拿手菜到学校，大家聚在一起品尝、打分，孩子的做菜积极性很高，很认真，炜炜掌勺做的红烧肉排名第三。

　　只要我们多给孩子机会练习，他真的能学会不少本领，起初这些本领很微小，很不起眼，学会这些微小本领的过程中他还经常帮倒忙，但我们不要小看了这些本领，当这些微小的本领逐渐串联起来，分枝越来越多，树叶越来越密，我们就会看到一棵枝繁叶茂的本领树，扎根在生活的土壤里吸取营养，健康地成长！

　　由于眼睛不好，打字很慢，在文章快结束时新学期已开始一个月了。因为我眼睛的问题，现在不能开车送孩子上学了，在他爸的帮助下，他已学会坐地铁上学。每天他爸开车把他送到地铁四号线起点站公益西桥站，他自己刷卡进站坐车，四十分钟后出了人大地铁站打电话报平安，自己再步行到学校。等有时间我会把他学习坐地铁、购物、看电影的故事写出来与大家分享。