简单烹饪，让孩子成为生活好手

智能障碍儿童 居家生活能力训练系列8

简单烹饪，让孩子成为生活好手
文／曾意清

自己因为时常出外工作，常会耽误了孩子们的用餐，因此必须绞尽脑汁，训练读小学的儿子们简单的做饭或热饭，以免他们饿到了肚子。逐渐的，我发现孩子们不但越来越独立，还个个乐在其中，我出门在外也不用操心不舍，烦恼他们的民生大事了。

我常在想，特殊的孩子也会逐渐长大，不管孩子的障碍程度如何，家长和老师们都应该以让孩子独立生活为特殊教育的最终目标。居家生活能力中的简易烹饪，便是协助孩子独立生活的必备技能。我们常看到很多聪明的孩子读书时表现优异，但在生活技能上却相对的低能，有时连买个便当都不会，这样的例子不断的在我们的身边可以发现。如何让我们的孩子成为善于处理饮食的生活好手？家长和教师们可以考虑几个方向：
一、挑选适合孩子胃口的方便食材
根据孩子的口味、能力和身心的发展状况，仔细筛选适当的烹饪材料，可以提高孩子自己动手做饭的动机。微波炉食品固然方便，但常常流失营养成分，筛选时务必特别细心比较一番。
与其在超市里购买冷冻水饺，就不如到面食馆购买手工包好的水饺，再自己冷冻分装来的营养美味。另外，葱油派之类的简易煎饼、冷冻披萨、快煮面、冷冻包子…等等，也是简单易做的食材。

二、善用简便而安全的烹饪工具
微波炉和电磁炉使用时虽然简便，特殊的孩子使用起来却有安全之虞。瓦斯炉更是令人担心的烹饪炉具，家长们出门前千万别忘了把瓦斯开关关紧，最好连开关的位置，都不要让孩子知道。
一般来说，烤箱和大同电饭锅是比较安全的烹饪工具，不但具有计时、自动关掉的好处，也比较不容易造成危险。
教导孩子使用烤箱时，可以配合厨房用的定时器，随时提醒孩子设定的时限。可以在冰箱门上贴一张各类常烤食品的计时一览表，让孩子使用定时器来提醒自己。厨房用的方形定时器，可以设定分钟数，家长可在设定「分」的按键上涂颜色，让孩子不会按错，它也附有衣夹和磁铁，可以贴在冰箱上，或别在孩子的身上，如此就应该万无一失了。
旧式的大同电饭锅是依据放水的多寡来计时的，水烧干了，它就会自行断电，是很安全的炉具。记得给孩子一个量杯，用奇异笔画上用1234标示的的刻度，同样的，贴一张各类常蒸食品的水量一览表，例如：包子—刻度1，便当—刻度2，水饺—刻度3，热汤—刻度4…等等。

三、教导使用防范烫伤的工具，以及紧急处理原则
有一次，我观察儿子烧开水泡奶茶的工作，他在提起滚烫的水壶时，不但记得垫上抹布，还把抹布打湿了才使用，看他小心翼翼的样子，顿时让我宽心不少。
家长们别忘了在厨房中准备隔热手套、长柄烤肉夹等工具，和简单的烫伤药物，防范孩子拿取食物时的不必要的伤害。教导紧急处理烫伤的方法也是必要的，冲水、敷药等步骤，务必在平时就反复练习和强调，孩子在紧急时才能冷静以对。

四、选定一家常光顾的超市或便利商店
除了自己烹饪之外，提供信誉可靠的便利商店都是方便的好邻居。特殊的孩子如果可以在住家附近挑选一家熟悉的便利商店，店员熟识孩子的背景，也知道和孩子互动沟通的方式，孩子到店中购买便当或食品，店员就会主动帮忙，协助孩子购物、加热食品和计算金额。礼貌是最佳的美德，别忘了教导孩子嘴巴甜一点，至于沟通能力不佳的特殊孩子，可以事先写好购物清单或沟通用的句子，和钱放在一起，让孩子带着去，以协助孩子有效的表达需求。

家长偶而就可给孩子一些小差事，让他们帮忙跑跑腿买东西，或帮忙倒茶、洗菜、热汤、烤面包等工作，只要安全防范做得好，孩子接触厨房越频繁，就越是熟能生巧，唯有经过充分的练习，他们才能成为饮食独立的生活好手喔！