自闭症儿童禁食食谱

　　“炸丸子”

　　做法：将罗卜、胡萝卜切丝，精肉切碎，混合后放入海米，五香粉、玉米粉及其他米粉（黄豆粉、江米粉、小米粉、大米粉等等）、盐及少量水，拌匀后，下入沸油中炸成小丸子。呈深黄色时捞出可食。

　　“煎米饼”

　　做法：一个鸡蛋打入盆内，放入少许盐和五香粉后搅匀，再加入各种米粉，最好以江米粉为主，再放入少许黄豆粉和高粮米/小米粉/绿豆粉等等，再放入少量水，搅成较绸的糊状。在平底锅中油煎成小饼。呈金黄色，外焦里软，很好吃的。

　　禁食若不事先寻找替代营养品就会影响健康，象牛奶，豆奶的替代品有菇类，糙米，鱼肉，贝类，薯类。营养剂要加维他命B族，钙片，有儿童赖氨酸片剂补充更好，有助提高蛋白质吸收率。

　　1． 五豆豆浆冲芝麻核桃仁。

　　五豆的比例是3斤黄豆，花生米、黑豆、豌豆和青豆各半斤，洗净在水里泡12小时以上，然后制成豆浆。黑芝麻洗净晾干在锅里文火炒出香味，和核桃仁一起用碾碎机磨成粗粉状，一次可各买一斤。每次烧好豆浆后，在碗里放上一满勺芝麻核桃仁，在放上糖，然后把刚开锅的豆浆倒进去，稍凉后即可饮用。石头称这是妈妈牌芝麻糊。

　　芝麻核桃又健脑补肾的功能，而豆浆的营养其实不亚于牛奶。虽然做起来麻烦，但有幸成为自闭儿的妈妈，还能连这点麻烦都怕吗？

　　2． 香喷喷的糯米饼。

　　商店或市场上都能买到水磨江米粉，俗称汤团粉，大约3元钱一斤。家里再备一些玉米面，小米面，地瓜面等。我一般都是打上两个鸡蛋，然后加上糯米面，放上一勺玉米面或其他任何一种，不再加水，活好面后，在锅里稍微倒一点油，象烙葱油饼一样把它烙熟。拿出来在上面涂上一层蜂蜜，也可以裹一些豆沙，或者涂一层孩子可以吃的果酱，在加上一碗豆浆，各种营养都够了，而且孩子很爱吃。

　　也可以在活面时放进切成丝的火腿丝、葱丝，稍加一点盐，就成了葱花饼。

　　3． 石方氏牌八宝粥。

　　这个名是我先生起的，因为他觉得他沾了儿子的光，能喝上这么好喝的八宝粥，又想留下自己的美名。

　　取红豆、绿豆、黑米、小米、豇豆、红枣、玉米、西米（大米也可），做晚饭时用闷烧锅烧开闷上到第二天早晨就可吃了。

　　用米汤类饮料来代替牛奶.我想, 对大豆过敏否, 也是因人而定. 要注意观查. 食用含木瓜蛋白酶的木瓜，有助于降解有害的酪蛋白，且属天然水果。

　　有一种禅食系列，全部为谷物组成，系列中有婴儿、幼儿、增智等专用饮食，我为孩子买了增智的，准备以后作孩子早餐用，该食品为粉状，冲食。内含粘米、糙米、黄豆、高粱米、玉米、黑芝麻、核桃、牛肉粉、葵花籽、钙、DHA、豆粉、花生米、白芝麻、松子。不知哪位家长已给孩子吃过，感觉如何？现在市面上水分大的东西太多，也不知该食品是否真的如它所描述的含量？

　　以琳上有许多帖谈及如何改善睡眠。

　　如要将食疗排毒当回事，一周一次肯定不够。建议一两香菜分三次吃，每天吃两到三次，连吃几天，休息几天

　　后再吃。这样吃上两个月，看看有无效果。如无什么变化，可停吃。

　　香菜的烧煮时间要短，蒸吃的时间太长，温度高，恐有效成分跑掉太多。我觉得切碎生吃或放汤〔起锅前撒入〕

　　效果较好。

　　介绍香菜一生吃法：香菜适量，去根洗干净，冷开水中浸20分钟，取出切碎，加点糖和少许酱油，即可开吃。

　　口感极好，属美味也。

　　谁有别致的香菜食法(谱)，请见教。

　　胡萝卜饼

　　胡萝卜擦细丝，加鸡蛋，加玉米面，加豆面，加江米面（注：胡萝卜多，面少）摊饼，很松软象蛋糕。我们吃粥有绿豆粥，红豆粥，玉米粥，粥里还可放核桃，甚至可以用排骨汤熬白米粥，还有黑米粥，还有小米粥。我们还爱喝排骨清汤加香菜。还可以用熟土豆压碎做土豆泥，或加牛肉调料煎成类似汉堡夹的肉饼。还可以喝豆浆加黑芝麻。还可以多吃煮老玉米，红薯等。红薯等也可以加芝麻加工成饼当零食吃。总之，可吃的东西很多。我们禁食倒不太难，只是孩子很馋，挺可怜地要派，要乐芙球，要饼干吃。但他现在的成品零食就是雪米饼。好在，他不拧，不给就不给，不发脾气。另外，他酷爱吃肉，哪顿离了都不行。

　　还有一种食品是这种挑食孩子非常好的添加食品，就是纯大豆蛋白粉，该粉为大豆提炼纯植物蛋白，并且没有味道，所以早晨吃粥时加一勺，就相当于吃鸡蛋了。我也打算买些来早晨加在粥里，当鸡蛋。因为觉晓也很挑食，不吃鸡蛋，而早晨仅靠一碗粥和一碗黑芝麻豆浆是不够的。这下知道我为什么办法多了吧，因为觉晓非常难伺候，总得给他换花样（并且可接受的花样也有限，只能保证一周不重样），还有他不吃人家的饭，所以带出去很麻烦。因此，我们家很省钱，因为我们很少出去吃饭。对了，我不知道别牌子的大豆蛋白粉，目前只知道安利的。但是应该还有别的牌子。

　　安利的蛋白质粉就是大豆蛋白粉。的确很贵。但是我知道其实大豆蛋白粉很便宜。我爱人目前做的项目（仪表工程师）就是杜邦的大豆蛋白粉工厂。就是安利的供应商。目前在国内生产大豆蛋白粉不多，也就两三家。其中杜邦的郑州的一个厂的产品可以直接食用，其实和安利的没什么两样，出厂价才将近2万一吨，也就是说象安利那样的量顶多100元。我们打算从那里弄些。因为，对于这些挑食又禁食的孩子补充一些纯植物的大豆蛋白粉其实挺有必要的。

　　在大米面中加入一点儿淀粉，再用滚开的水和面，不能太干，做皮时，面仗上放少量油，或用菜刀压饼。另外，皮也不能太薄，包时不要压摺儿。这样蒸出的饺子，皮子晶莹白净，好看极了！也好吃的。

　　小米面加工的煎饼也不错，卷菜吃，单吃都可，还能放两天。另外孩子一般比较喜欢吃炒米饭，放鸡蛋、菜粒、番茄、肉松、青豆都可以。早粲也可吃元宵。

　　昨天在家附近的绿色食品大厅里，找到了好几种孩子可吃的食品。有：玉米面饺子粉、玉米面鸡蛋挂面、胡罗卜玉米面挂面、海澡玉米面挂面，南瓜玉米面挂面；小米粉、黄豆粉、高粮米粉、绿豆粉、黑米粉、江米粉、大黄米粉；江米条等。

　　另外，在“面对孤独”书中找到了用大米粉、淀粉和木薯粉充当面粉的比例：2:2/3:1/3。木薯粉据说是榆树内皮压成的粉，有粘性。我一时找不到，就用2：1的大米粉和淀粉做实验，还不错,有一定的粘性,可以替代面粉.但要用开水和面，面不能太干且趁热做。

　　我在《食品添加剂手册》(化学工业出版社)上看到有关食品添加剂的资料，这些添加剂经常在食品中用到, 抄录下来供大家参考。

　　1、异麦芽糖醇

　　制法：由蔗糖经酶法转化为泊拉金糖后，在镍的催化下加氢氢化而成。

　　2、乳酸醇

　　制法：由脱脂乳制得乳糖，在镍催化下经加压氢化后过滤，经离子交换树脂和活性炭精制后浓缩、结晶而成。

　　3、麦芽糖醇

　　制法：由淀粉经糖化酶分解成麦芽糖，再经高压、氢化而成。

　　4、麦芽糖(饴糖; 麦芽糖饴)

　　制法：用淀粉为原料，先经淀粉酶液化，再由淀粉酶糖化而得，纯度可达97%以上。一般用大麦芽(含淀粉酶)作用于淀粉，得糊精和麦芽糖的混合物，称饴糖。

　　5、甘露糖

　　制法：椰子外壳用硫酸水解，可得甘露糖。

　　6、甜菊糖苷

　　制法：由甜叶菊叶子提取。

　　7、木糖醇

　　制法：由玉米芯或甘蔗渣经水解、净化、加氢、精制而成。

　　8、甜蜜素(环异基氨基磺酸钠)

　　由环己胺用氯磺酸或氨基磺酸盐磺化成环己基氨基磺酸后，用氢氧化钠中和精制而成。

　　9、糊精

　　由谷物或根茎植物的未改性天然淀粉(如：玉米、高粱、土豆、小麦、米、木薯、西米等) ，经加热或在适宜的食品级酸和缓冲剂存在下加热，使部分水解而成。

　　西药的药片中都有糊精，所以禁食的孩子不能吃西药片。

　　下面为大家介绍几种禁食的菜谱，希望禁食的孩子喜欢吃。

　　一、米面条

　　将大米，绿豆按7：3的比例洗干净并泡好，同时加少许黄豆也可。在粉碎机中粉碎，打好的米浆加入一个鸡蛋更好。米浆在平底锅中摊成饼。摊凉后切成细条。我们家称为米面条。米面条可以用高汤（排骨汤，骨头汤或鸡汤等）下着吃；也可以在水中烫热后捞起，用芝麻酱，盐，小葱拌着吃，很香的。

　　二、春卷

　　用糯米粉和玉米粉按1：1的比例用水调匀后，加入鸡蛋黄（鸡蛋清留下另作它用），搅匀。在平底锅中摊成薄皮（直径约15厘米的圆饼）备用。把馅调好佐料，放在摊好的薄皮上，在薄皮四周涂上鸡蛋清，薄皮包着馅卷成卷，四周压好以防漏陷。全部包好后，入油锅炸熟即可。

　　馅可以是切细炒好的地菜加上生肉馅，也可以是自己喜爱的菜。

　　三、芙蓉蛋

　　在盘中放少许高汤或水，滴入少许香油，把鸡蛋打入盘中，不搅散，调好佐料的肉馅做成与鸡蛋大小相当的丸子，放在鸡蛋中间。盘子放在电饭煲的蒸屉上，饭熟了，芙蓉蛋也熟了。

　　终于找到孩子可食的酱油、醋和玉米饺子粉

　　玉米饺子粉(玉米营养高筯粉)

　　配料：高角质玉米、糯玉米

　　纯天然食品，100%纯玉米，不含任何色素和添加剂

　　厂商：哈尔滨健龙食品有限公司

　　电话：0451-7312118

　　市场价格：3.90元/500g

　　2002/11/13

　　克服禁食面食，奶类的弊端之妙法-赖氨酸的补充人体吸收氨基酸是有规律的。其中是吸收氨基酸的等比例性，赖氨酸是人体所需20多种氨基酸之一，且是8种人体自身所不能合成的必需氨基酸，通常食物中含量很少，由于人体吸收氨基酸的等比例性，这就造成其它的氨基酸因为凑不成比例而大量浪费而排出体外。牛肉的蛋白质之所以易被人体所吸收，就是因为氨基酸的比例性较好，这就是运动员不会服用大豆蛋白的方法去代替牛肉的原因。但牛肉属于燥热食物。据医学研究表明，多吸收一克的赖氨酸，就可以相应多吸收12倍的其它氨基酸，自闭儿的蛋白质较有限，如果恰当的服用赖氨酸，就可以充分利用本已宝贵的蛋白源，又不会造成酪蛋白因子的增加。我提议给禁食自闭儿服用赖氨酸把珍贵的蛋白源充分的利用起来。

　　菇类（蘑菇、草菇、香菇、牛肝菌等都含有8种“必需氨基酸”，其赖氨酸的含量大体是谷物的3～8倍）同时所含氨基酸的种类和比例上，非常接近人体的需要。糙米，地瓜都含有丰富的赖氨酸。这些食物要经常吃，要想法让小孩摄取以上食物，如暂难改变偏食的习惯，才去药店寻问有无赖氨酸片，一般药房，药店均有，要买有药准字的，并注意保质期，液态口服剂要注意瓶口密封要好，且别买合剂，除非合剂的其他成分自闭儿确有需要，注意药品辅剂中应不含禁食的成分，另外别服过量，注意服用方法。

　　蛋白质和钙质的补充很重要，可给他服螺旋藻片，稠米汤，菇类，糙米，玉米，枣，马铃薯。鸡蛋糕也含有面粉或奶油。

　　最近我发现用蚝油代替酱油效果很好，味道本身也比酱油好。我买的是烟台产的欣和牌蚝油，我打电话问过了，他们的产品里肯定没有麦类及酱油，大家可以用。南方还有很多品牌的蚝油，大家也可以先问清后选用。